pasta madre

Ok, siamo partiti: abbiamo fatto la Pasta Madre. Con le maiuscole perchè è una cosa viva, e ora posso quasi parlarle e credere che mi ascolterà... Ha fatto lievitare il pane, e stasera farà lievitare la pizza... ora possiedo il segreto della panificazione e scrivo la ricetta che ho usato:

200 gr di farina (manitoba, mischiata a integrale bio e OO sempre bio)
125 gr di acqua della bottiglia
un cucchiaio di miele
un cucchiaino di yogurt

ho mescolato gli ingredienti e ho messo la palla in una ciotola di vetro, l'ho coperta con uno strofinaccio pulito ho preso una copertina di Franci e l'ho avvolta dentro.
l'ho messa in prossimità del termosifone accompagnata da mele e mandarini affinchè annusasse lieviti dell'aria...

per 6 giorni l'ho rinfrescata ogni 24 ore buttanto via metà pasta e aggiungendo farina (100 g) e acqua (60 g). Ne è uscita una madre giovane ma già forte (avrà preso da me eheheh)... in grado di lievitare il pane che stamattina è uscito fragrante dalla macchina del pane.

Ricetta del pane:
- 125 g di pasta madre
- 100g di farina di grano 00 bio
- 150g di farina manitoba
- 50 g di farina integrale
- 100ml acqua
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino scarso di sale marino

l'ho impastata ieri sera (o meglio ho fatto il programma solo impasto della macchina del pane) e ho fatto il programma cottura stamattina..
Assolutamente soddisfatta!